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Chimichurri Sauce可以說在阿根廷是不可缺少的沾醬，不管搭配哪種肉類都很合適~
每個家庭都有他們特別比例的配方，做法也相當簡單，基本上大概十分鐘就可以完工呢!
满满的香草氣息..特別能襯托出肉類的鮮甜味，而帶點微酸辣的酱汁更能讓人胃口大開~~
今年中秋節烤肉~不妨可以試試這個醬汁呦!!
香煎牛排佐阿根廷青醬
阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)…………..30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….….15g(切末)
3奧勒岡…………………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………5瓣(切末)
5紅蔥頭…………………………3個(切末)
6乾辣椒末………………………1大匙
7紅酒醋(白酒醋).........................2大匙
8檸檬汁…………………………1大匙
9鹽……………………….………1小匙
10黑胡椒…………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………180ml
(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋(白酒醋)、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。
廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。
香煎牛排材料
1肋眼牛排……………1塊(或是菲力)
2鹽＆黑胡椒…………適量
3初榨橄欖油…………2大匙
(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好，放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫，加入適量橄欖油後放入牛排，兩面各煎2-3分鐘左右，夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。
廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失，口感更佳。
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